利用者様にとって食事は楽しみの一つです。 瑞光苑給食部門では、常に利用者様に最高のサービスをお届けできるよう、食事内容の検討、 行事食や手作りおやつ等様々なイベントを実施しています。 また管理栄養士による適切な栄養管理のもと、 利用者様一人ひとりに合わせた栄養ケアプランを作成しバランスの取れた食事を提供しています。 年4回、嗜好調査を実施することで、集められた意見をもとに食事の改善を行い、 常に味、質ともに満足していただける食事を提供すること、利用者様に喜んでいただくことを目標としています。

瑞光苑の献立内容はその時期の旬の食材を取り入れ、利用者様に季節感を味わっていだだけるよう工夫しています。 瑞光苑の人気メニューは『うなぎ丼』『ちらし寿司』『やきそば』『混ぜ御飯』などです。 毎週水・金・土には選択メニューを実施しており、食べたいものを選ぶということで食欲を高め、 選んだものを食べる楽しさを感じていただきたいと思っています。

バイキングの盛り付け一例

またイベントとして毎月バイキングや誕生会を実施しております。 バイキングの中で大変人気があるのが寿司バイキングです。 普段あまり食事を召し上がられない方も、「おいしい」とたくさん召し上がられ、喜んでいただいております。 寒い時期には、バイキングではなく鍋行事を実施しています。 利用者様が温かい鍋を囲み、明るく笑顔で会話しながら食事を召し上がっておられる姿に 私達も暖かな気持ちになることができます。 誕生日会では普段食べることの少ない、 お刺身や天ぷらなどをメインとした季節感を感じていただけるメニューを提供しています。

月に1度行われる誕生日会での食事

[ 手作りおやつ ]

給食部門では月に2度、『手作りでのおやつ』を提供しています。
その内容はショートケーキやシュークリームなど一般的なものから、かしわ餅など季節に合ったもの、 抹茶ババロアやコーヒーわらび餅など一風変わったものなどで多種多様です。 和菓子や洋菓子などの偏りはなく、やわらかくて食べやすいものを提供しています。

[ 百屋（ももや） ]

月に1度、施設サービス部門の行事として利用者様と一緒におやつ作りをするという行事を行っております。
このおやつ作りを利用者の方に意識付けしていただけるように『百屋』（ももや）と命名しました。
由来は一皿100円で召し上がっていただけるということと、 百歳になっても食べやすいものを作っていこうということ、 覚えていただけやすいように短い名前にしようということでつけました。 他にも特養の担当者もこの百屋に対して深い思いを込めて実施してくれているようで職員も大変やりがいを感じている行事の一つです。

事前に担当者と打ち合わせを行い、ペースト食の方にも参加していただけるようにと、あまり聞きなれないものではなく名前を聞けば何かイメージできるものを取り入れるようにと毎回考えております。そしておやつ作りの一週間前くらいからポスターで利用者様へお知らせしております。
当日は参加していただいた皆さんでおやつを作り、出来上がったものを皆さんで召し上がっていただくことで、作る楽しみ・食べる楽しみをさらに味わっていただきたいとの思いを込め実施しております。

平成20年度実施一覧

4月		10月	芋ようかん・グリーンティー
5月	杏仁豆腐	11月	ベビーカステラ・フルーツオレ
6月	どら焼き・お茶	12月	たません
7月	フルーツポンチ	1月
8月	抹茶ホットケーキ	2月	クレープ
9月	わらび餅	3月	いちご大福

骨を丈夫にするには牛乳などの乳製品や小魚に多く含まれるカルシウムが重要なのはよく耳にすることですが、 カルシウムと一緒にビタミンＤを摂るとより骨を丈夫にすることができます。 ビタミンＤはキクラゲ、エリンギ等のきのこ類や、サケ、イワシ、ニシン等の魚介類に多く含まれています。 特にイワシはカルシウムも豊富に含まれています。